Pressetext:

12. Schweizerischer Qualitäts- Wettbewerb für Süssmost

Am 4. Juni 2004 haben in Sursee LU 7 Experten 44 Apfel- und Birnensäfte beurteilt. Es ging um den alljährlich stattfindenden nationalen Qualitätswettbewerb, bei dem jeweils die besten Süssmoster ausgezeichnet werden. Selbstverständlich wurde «blind» degustiert. Die 44 Teilnehmer, die sich für den Schweizerischen Wettbewerb regional qualifizieren mussten, wurden 14 mal mit Gold 24 mal mit Silber und 6 mal mit Bronze ausgezeichnet. Ziel des Wettbewerbes ist die Qualitätsförderung bei den bäuerlichen Obstverarbeitern und die Steigerung des Süssmostkonsums. Organisator war auch dieses Jahr die Schweizerische Vereinigung für Obst- und Traubenverarbeitung.

Gesucht sind Fruchtigkeit und Harmonie
Bei der Degustation wird der Süssmost mit Nase und Gaumen nach Geruch und Geschmack beurteilt, das Aussehen spielt eine untergeordnete Rolle. Ob naturtrüeb, geklärt oder filtriert, alle haben Chancen auf höchste Auszeichnungen. Wichtige Kriterien für die Qualitätsbeurteilung sind Reinheit, Fruchtigkeit, Harmonie und Sauberkeit. Gesamthaft kann der Experte maximal 18 Punkte vergeben. Für Gold sind 17.25 – 18.00, für Silber 16.50 – 17.24 und für Bronze 15.75 – 16.49 Punkte erforderlich. Selbstverständlich wird "blind" degustiert. Wenn Zucker, Säure und Aromen harmonisch aufeinander abgestimmt sind und ein fruchtiger Geschmack lange auf der Zunge bleibt, bestehen gute Aussichten für Gold.

Qualität auf hohem Niveau
Wer sich im hart umkämpften Lebensmittel- und Getränkemarkt längerfristig behaupten will, muss die Aufmerksamkeit entweder durch Dumpingpreise oder durch Qualität auf sich, respektive seine Produkte lenken. Die Anstrengungen der bäuerlichen Obstverarbeiter und deren Branchenorganisationen laufen seit Jahren ganz im Zeichen der Qualitätssteigerung. Die regionalen Degustationen und der schweizerische Qualitätswettbewerb sind wichtige Mosaiksteine der Qualitätsförderung, denn Wettbewerb bedeutet vergleichen mit anderen und wenn möglich besser sein als die Konkurrenz. Wer am diesjährigen Wettbewerb mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde, muss sich im kommenden Herbst schon wieder bestätigen, denn Süssmost ist und bleibt ein Naturprodukt. Es lässt sich nicht, wie z.B. ein Süssgetränk nach der immer gleichen Rezeptur, in beliebigen Mengen herstellen. Wenn möglichst viele bäuerliche Obstverarbeiter danach trachten, die Qualität auf einem hohen Niveau zu halten und wo möglich noch zu verbessern, wird Süssmost weiterhin ein Erfolgsprodukt bleiben.

Bäuerliche Obstverarbeiter sind ein wichtiger Garant für die Erhaltung des Feldobstbaues 
Hochstamm-Obstgärten sind ein Kulturgut, das von Bauernfamilien geschaffen und gepflegt wird. Sie prägen massgebend unser Landschaftsbild. Dieser Feldobstbau mit der multifunktionalen Bedeutung ist seit Jahren stark rückläufig. Die Gründe für den Rückgang sind in erster Linie ökonomische. Viele Hochstamm-Obstgärten sind heute wirtschaftlich nicht mehr interessant. Zur Erhaltung des Feldobstbaues muss der Betriebsleiter für das anfallende Mostobst sinnvolle Verwertungsmöglichkeiten sehen, die auch wirtschaftlich etwas bringen. Nur ein engagierter Betriebsleiter, der solche Bäume aus Überzeugung bewirtschaftet, bringt längerfristig Gewähr für deren Erhaltung.

Bezogen auf den Gesamtkonsum repräsentiert die bäuerliche Obstverarbeitung einen Marktanteil von 8 bis 12%, mit steigender Tendenz. Im Herbst 2003 wurden gegen 13'000 Tonnen Mostobst verarbeitet, was etwa 10 Millionen Liter Most entspricht. Über die Hälfte stammt aus dem Feldobstbau. Damit leistet dieser Absatzkanal einen äusserst wertvollen Beitrag zur Erhaltung des Feldobstbaues.  

Geschäftsstelle SVOT

Die Thurgauer Teilnehmer: 1.v.l. Manser Dominik, 3.v.l. Oppikofer Hans, 4.v.l. Oppikofer Silvia, 5.v.l. Häberli Christa (mit Baby)
nicht auf dem Bild: Keller Ruth 

*********************************************

Silbermedaille:

Bronzemedaille:

© 2015
Webmaster